同江鱼籽的基本介绍鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适当的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。营养成分鱼籽是一种营养丰...

同江鱼籽的基本介绍

鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适当的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

营养成分

鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有很多的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有很多的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也非常丰富、而维生素A可以预防眼疾，维生素B可防治脚气和发育不好的，维生素D可防治佝偻病。除此之外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，与很多的脑磷脂一类营养。这类营养素对人体，特别是对儿童成长发育极为要紧，又是大家平时膳食中很容易缺少的。

商品特征

大马哈鱼籽有“红珍珠”之称，据专家讲，一颗鱼籽的营养成分比一个鸡蛋还要高出几倍。

做法

榄菜炒鱼籽

筹备材料： 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒

制作过程：

1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀， 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。

2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味 放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。